Asiatiska fiskbiffar med dipsås!

English here

Fiskbiffar är ett utmärkt sätt att pigga upp fryst fisk som gärna blir lite torr.  Den här gången fick mina asiatiska smaker eftersom jag hade en halv knippa koriander kvar.

En handfull räkor som bodde i frysen fick följa med. Asientemat följdes upp av cocosgrädde. Jag använder Kung Markattas cocosmjölk, mest för att den är god men också för att den inte har några tillsatser.  Använd vattnet i cocosburken till Varm choklad med cocos och ägg.

Vilken färg chilin har spelar egentligen ingen roll men det är snyggt med rött!  Du kan använda torkad chili oxå om du inte har någon färsk.

Är du uppmärksam ser du att salladslöken saknas i biffarna på mina bilder. Trodde att jag hade hemma, men fick klara mej utan. Det är dock både godare och snyggare med så salladslöken får stå med i receptet.

Dipsåsen är ett vanligt tillbehör i flera asiatiska länder. Den kan varieras i det oändliga med eller utan hetta och med olika kryddörter eller inga alls. Piggar upp mer än fiskbiffar. Jag tog det sista på en thaiomelett till lunch en dag. Använd lime eller citron, det som passar dej bäst.

Fiskbiffar med dip portioner

Dipsås

  • Saft av 2-3 lime eller citroner
  • 4 msk fisksås
  • sötning motsvarande 3 tsk socker
  • 0,5 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 liten bunt koriander

Biffar

  • Ett halvtinat fiskblock (400 gr)
  • 1 liten handfull räkor (valfritt)
  • 1 dl cocosgrädde (det tjocka i kokosmjölksburken som ligger överst om man inte skakar burken)
  • 1 ägg
  • 2 vitlöksklyftor eller 2 tsk rostad vitlökspuré
  • 1 drygt tumstor bit färsk ingefära
  • 2 msk fisksås
  • 0,5 röd chili
  • 2-3 salladslökar
  • neutral olja att steka i

Börja med dipsåsen.

Smaka på chilin. Ta hela eller delar av innerväggar och kärnor för att reglera styrkan. Skiva halva chilin så tunt du kan och lägg i en skål tillsammans med fisksås, citrussaft, sötning och pressad vitlök. Blanda.

Hacka koriandern grovt. Blanda ned även den. Smaka av. Ställ åt sidan.

Fortsätt med biffarna

Dela fisken i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med räkor, ägg, cocosgrädde, pressad vitlök och fisksås.

Riv ingefäran med skal och allt. Krama ned ingefärsjuicen i matberedaren och släng den torra fiberbollen som blir kvar.

Pulsa tills du har en grov färs. Det får gärna vara hela fiskbitar kvar.

Slanta salladslökarna. Hacka den andra chilihalvan. Rör ned i färsen.

Forma till små biffar. Det går lättast på blöt skärbräda med fuktiga händer.

Stek biffarna på lite högre än medelvärme i generöst med neutral olja. Vänd när du ser att de är nästan genomstekta.

Servera biffarna med dipsåsen, grönsallad och Som Tam.

Advertisements

One thought on “Asiatiska fiskbiffar med dipsås!

  1. Pingback: Asian fish cakes with dip! | Stitches and Supper

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s