English here

Laab är en thailänsk sallad, men inte vilken gammal sallad som helst, utan en köttsallad! Laab består av hårdstekt köttfärs blandad med en het, smakrik örtdressing. Galet gott!!!

Köttet kan vara kyckling, gris eller nöt. Jag hade blandfärs den här gången.

Traditionellt används torkad malen chili i laab. Det finns att köpa i asiatiska affärer, är ohemult starkt och håller i evigheter. Men färsk chili går oxå bra! Eller srirachasås om du har hemma.

En traditionell laab innehåller även rostat, krossat ris men i vår lowcarbversion byter vi ut riset mot krossade rostade jordnötter istället. Tycker du att jordnötter innehåller för många kolhydrater kan du byta mot rostade mandlar, till exempel de här.

I örtdressingen blandar man thailänska örter som man vill, men myntabladen är viktiga. Så ha med dem och minst en annan sort som koriander, thaibasilika eller helig basilika.

Ett fint sätt att servera sin laab på är att skeda upp den i små skålar av isbergssalladsblad! Men jag var som vanligt hungrig och otålig så sådana finesser fick vara 🙂

Laab, 4 portioner

  • 4 salladslökar
  • 1 hyfsad knippa koriander och / eller andra färska örter
  • ca 20 myntablad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
  • 0.5 tsk torkad chili
  • 4 msk fisksås
  • saft från 2 lime eller 1,5 citron
  • sötning motsvarande 0,5 msk socker
  • 1 liten näve rostade, krossade jordnötter eller mandlar
  • 500 gram färs
  • neutral olja av god kvalitet att steka i

Slanta salladslöken tunt. Grovhacka örterna. Lägg myntabladen på varandra, rulla ihop och skiva tunt. Lägg allt i en skål. Blanda.

Ta undan lite av blandningen att dekorera den färdiga rätten med.

Tillsätt vitlök, chili, jordnötter, fisksås, citron/ limesaft och sötning. Blanda.

Smaka av. Tillsätt mer fisksås, citrusjuice, chili och/ eller sötning såsom behövs för att balansera smakerna till du har en skarp, smakrik och het dressing Ställ åt sidan.

Hetta upp generöst med olja i en stekpanna på hög värme.

Tillsätt köttfärsen och stek samtidigt som du mosar den i småbitar med en gaffel.

Stek tills färsen har en mörkt guldbrun färg och är frasig. Det tar lång tid! Min färs förlorade först vätska som behövde koka bort innan den började bli frasig.

Lyft av från värme.

Blanda i dressingen.

 

Smaka av med mer fisksås, citrussaft, chili och sötning om det behövs.

Strö över den sparade lök-örtblandningen.

Servera ljummet eller rumstempererat med low carb papaya sallad.

Njut!