Jag har äntligen lärt mej göra ätbart broccolimos! Innan jag fattade att man ska blanda broccolin med Philadelphia istället för grädde blev det bara blaskigt och eländigt.

Med Philadelphia blev det trevlig konsistens men smakade fortfarande platt och tråkigt tills jag kom på att både broccoli- och blomkålsmos behöver rejält med syra och det råder pressad citron bot på. Så nu har jag äntligen ett snabblagat potatisalternativ till, tjoho!

Chilismöret nedan räcker till mycket mer än 4 portioner men det är praktikst att göra  mycket kryddsmör när man ändå är igång.

Det som blir över kan frysas in, med fördel format som en liten korv inslagen i gladpack. Då går det lätt att ta fram och karva en skiva när man vill smaksätta fort. Eller att steka i när man vill åt extra smak.

Nu kör vi!

Det här behövs för 4 portioner

Brocccolimos

  • 1 påse djupfryst broccoli, ca 500 gram
  • ca 150 gr färskost, typ Philadelphia
  • Saft (och rivet skal om eko) av en halv citron
  • en klick smör
  • salt och peppar efter smak

 

Panerad kycklingfile

  • 4 kycklingfileer (jag hade sådana där platta minutfileer)
  • 1 ägg
  • ca 2 dl Low Carb ströbröd eller mandelmjöl
  • salt och peppar efter smak
  • smör eller ghee att steka i

Chilismör

  • 250 gr smör, rumsvarmt (kör i 10 sekundersintevaller i mikron till mjukt om du inte kan ta fram det i förväg)
  • 1 chili
  • 2 vitlöksklyftor
  • en näve valfritt kryddgrönt (jag hade oregano och mejram ståendes på köksbänken)
  • någon msk citronsaft och kanske lite skal, ta från broccolimoscitronen
  • lite salt

 

Börja med chilismöret. Här kan man endera välja att hacka fint för hand eller slänga allt i matberedaren. Jag var hunrig och valde det senare alternativet. Försökte först med min lilla hackare men fick byta till stora matberedaren när smöret skulle blandas i..

Smaka på chilin för att avgöra hur stark den är. Den mesta styrkan sitter i de vita innerväggarna och i kärnorna, så genom att ta bort delar eller allt av dem reglerar man styrkan efter sin egen toleransnivå.

Hacka chili, kryddgrönt och vitlök. Tillsätt smöret, citronsaft och skal och lite salt och kör tills det är väl blandat, eller mosa ihop ingredienserna för hand med en gaffel. Smaka av. Ställ kallt så länge.

 

Nu är det dags att panera kycklingen. Banka ut kycklingen med en liten tung kastrull så att den blir platt om du vill att den ska steka fortare.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Häll upp ströbröd eller mandelmjölk på en annan tallrik. Salta och peppra och blanda runt.

Vänd runt kycklingen först i äggvispet och sedan i ströbrödet / mandelmjölet. Lägg dem på en skärbräda att torka till ungefär 10 minuter. Det gör att paneringen håller ihop bättre i stekpannan.

 

Koka under tiden broccolin mjuk i lättsaltat vatten. Blir broccolin klar för tidigt kan den ligga kvar i det heta vattnet så att den inte kallnar för mycket.

Bryn rejält med smör eller ghee på medelvärme. Stek kycklingfileterna på bägge sidor tills de är genomstekta och har fin färg. Man kan prova genom att skära ett litet snitt och se att köttsaften som rinner ut är klar.

Medan kycklingen steker kan du göra klart broccolimoset.

Låt broccolin rinna av ordentligt. Mixa den i matberedare. Jag diskade inte min matberedare mellan chilismöret och broccolimoset, tänkte att moset bara skulle bli godare om det var lite chilismör i (eller så var jag kanske helt enkelt lat…)

Tillsätt Philadelphia och kör till mos. Kontrollera konsistensen och tillsätt eventuellt mer Philadelphia.

Smaka av med en klick smör, salt, peppar, citronsaft och eventuellt skal. Smaka av.

Voila, bon appetit!