Skallös paj med broccoli, svamp och valnötter

English here

Den här pajen kommer ursprungligen ur en gammal kokbok av Anna Bergenström. Har dock inte läst orginalreceptet på ca 10 år så min version kan vara hur lik eller olik det recetet som helst. God är den i alla fall!

Pajen är vegetarisk och kombinationen broccoli, svamp, valnötter, ost och vitlök är helt klart lyckad.

Vill man kan man naturligtvis göra ett pajskal, till exempel det här.

Till 4 portioner beöver du:

  • 3-5 dl riven ost
  • 500 gr broccoli, djupfryst funkar utmärkt!
  • en näve torkad svamp (ta smörstekta champinjoner om du inte hittar torkad svamp)
  • En liten näve valnötter
  • 5 ägg
  • 4-5 dl visprgrädde
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt och peppar

Glömde valnötterna på bilden…

Sätt ugnen på 200 grader Celcius.

Krama sönder den torkade svampen och häll över en dl hett vatten. Eller smörstek några skivade champinjoner. Mina smulade trattisar ser rätt läskiga ut där de ligger i blöt tillsammans med en ensam kantarell…

Lägg broccolin i en kastrull. Täck med vatten. Koka upp.

Ta av från värmen. Låt rinna av i ett durkslag.

Krama vätskan ur svampen. Spara vätskan och häll upp den i ett mått. Det sitter massor av svampsmak i blötläggningsvattnet!

Fyll upp måttet med grädde till sammanlagt 5 dl.

Knäck äggen i en skål. Vispa i grädde, pressad vitlök samt salt och peppar efter smak. Tänk på att kryddorna i äggstanningen ska krydda hela pajen så den får gärna vara lite för pepprig och lite för salt, smakerna späds ut.

Sprid ut hälften av osten i en smord ugnsfast form.

Lägg broccolibuketterna ovanpå. Dela dem om de är för stora.

Fördela den urkramade svampen ovanpå broccolin,

Bryt sönder vanötterna med händerna och fördela på svampen.

Och så resten av den rivna osten.

Sist men inte minst, häll äggstanningen över hela härligheten. Tryck gärna ned ingredienserna så att alla har fått ett äggstanningsbad.

Skjuss in i ugnen i ca 30-40 minuter. Pajen är klar när äggstanningen precis stelnat, känn efter med en sticka som ska komma ut torr.

Pajen stå en kvart för att sätta sig. Den vätskar sig gärna om man skär för fort i den.

Smaklig spis!

Advertisements

One thought on “Skallös paj med broccoli, svamp och valnötter

  1. Pingback: Crustless broccoli, mushroom and walnut pie | Stitches and Supper

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s